STEP 1

Prendiamo la mozzarella e frulliamola con 2 cucchiai di olio evo e un pò della sua acqua di conservazione.

STEP 2

Prendiamo il pomodoro ed eliminiamo la buccia e frulliamo quindi la polpa con sale, un pizzico di pepe, origano e olio evo.

STEP 3

Prendiamo il basilico e frulliamo anche esso con olio evo e un pizzico di sale , ottenendo un acqua al basilico.

STEP 4

Prendiamo le bucce dei pomodori e cristalliziamole friggendole in olio caldo ( facendo attenzione agli schizzi).

STEP 5

Prepariamo i crostini tagliando a dadini il pane raffermo , un filo d'olio e in padella fino a quando diventano croccanti.

STEP 6

Impiattiamo quindi mettendo la mozzarella nella parte centrale , il pomodoro intorno e il basilico , poi decoriamo con i crostini.

STEP 7

Buon Apetito