STEP 1

Lavate le castagne, mettetele in una casseruola con acqua leggermente salata e fatele cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti.

STEP 2

Appena cotte toglietele dal fuoco, prelevatene poche per volta dall’acqua di cottura, sbucciatele e togliete delicatamente anche la pellicina che aderisce alla polpa.

STEP 3

Tagliate a fettine sottili il lardo utilizzando un coltellino ben affilato.

STEP 4

Scaldate a fiamma bassa il burro in una padella, disponete le fettine di lardo in modo da non sovrapporle e fatele insaporire da entrambi i lati per circa 1 minuto; togliete il lardo dal burro e tenetelo da parte.

STEP 5

Spolverizzate di zucchero il burro nella padella, unite il succo filtrato di limone e fate sciroppare il tutto senza lasciarlo imbiondire troppo.

STEP 6

Aggiungete allo sciroppo le castagne e mescolate bene per farle insaporire, quindi disponetele in un piatto da portata, adagiate sopra le fettine di lardo e servite.