STEP 1

Mettiamo in una ciotola l’acqua, l’olio, il sale e un pizzico di bicarbonato.

STEP 2

Aggiungiamo a pioggia la farina e mescoliamo bene tutti gli ingredienti.

STEP 3

Trasferiamoci su una spianatoia e finiamo di impastare tutto.

STEP 4

Formiamo otto palline di uguali dimensioni.

STEP 5

Avvolgiamo ogni pallina in pellicola per alimenti.

STEP 6

Lasciamo riposare le palline per almeno 30 minuti.

STEP 7

Se le prepariamo la mattina mettiamole in frigorifero e tiriamole fuori almeno 30 minuti prima di cuocerle.

STEP 8

Stendiamo ogni pallina con il mattarello su una spianatoia infarinata.

STEP 9

Cerchiamo di stenderle non troppo sottili.

STEP 10

Mettiamo adesso la nostra farcitura.

STEP 11

Mozzarella e due cucchiai di salsa di pomodoro condita in quattro cassoni. Negli altri quattro mettiamo mozzarella e una fetta di prosciutto cotto.

STEP 12

Chiudiamo a mezzaluna la nostra piadina e sigilliamo i bordi con una forchetta.

STEP 13

Mettiamo sul fuoco un testo per piada (o una padella antiaderente molto grande) e facciamola scaldare bene.

STEP 14

Adagiamo un cassone alla volta e cuociamo per circa due minuti per lato.

STEP 15

Aiutiamoci con due coltelli lunghi per girarli.

STEP 16

Con delicatezza e cercando di non romperli cuociamo anche il bordo.