STEP 1

Sciogliere nella planetaria o a mano il lievito madre nell'acqua,+le farine +il sale e cominciare a far incordare l'impasto,poi aggiungere l'olio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

STEP 2

Raccogliere l'impasto a forma di palla e metterlo in una ciotola unta d'olio e coperta da pellicola e lasciare a temperatura ambiente per circa 4 0re

STEP 3

Dopo le 4 ore passare l'impasto in frigorifero e lasciarlo fino al mattino seguente se si vogliono preparare per pranzo o fino al primo pomeriggio se si vogliono preparare per cena,l'impasto dovrà essere comunque raddoppiato di volume.

STEP 4

Dopo il passaggio in frigo lasciare a temperatura ambiente per qualche ora,poi procedere a dividere l'impasto in pezzi da 100 gr l'uno e fare delle palline chiuse verso il centro.aspettare di nuovo il raddoppio

STEP 5

Stendere l'impasto e farcire con gli ingredienti indicati o a proprio piacimento

STEP 6

Friggere in abbondante olio ben caldo