STEP 1

Grattugiate le zucchine e mettetele in una ciotola.

STEP 2

Cospargetele di sale e lasciatele riposare per 10 minuti.

STEP 3

Strizzatele bene con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare il liquido in eccesso.

STEP 4

In una ciotola mescolate: le zucchine strizzate, l'uovo, la farina, il parmigiano, il sale, il pepe, il lievito in polvere ed il latte.

STEP 5

Mescolate fino a ottenere una pastella densa. Aggiungendo più latte se necessario

STEP 6

Scaldate un po' di burro in una padella a fuoco medio.

STEP 7

Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni frittella nella padella e appiattitela leggermente.

STEP 8

Cuocete per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.