STEP 1

Prendere la planetaria Bosch e cominciare a sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.

STEP 2

Aggiungere poco a poco la farina impastando lentamente e poi il sale. Impastare più velocemente fino a che non si formi un impasto liscio ed omogeneo.

STEP 3

Mettere l’impasto in una ciotola grande lasciandolo lievitare con la funzionalità lievitazione del nostro forno Bosch.

STEP 4

Stendere l’impasto appena lievitato su un tavolo di lavoro precedentemente infarinato e tagliarlo in 4 panetti. Lasciarli riposare per circa 3 ore in una teglia coperta da pellicola trasparente.

STEP 5

Tagliare gli affettati, la mozzarella e con l’aiuto di un bicchiere frullare i pelati con il Minipimer Bosch. Salare a piacere e mescolarlo alla ricotta aggiungendo qualche foglia di basilico.

STEP 6

Passate le 3 ore, prendere le palline e stenderle con l’aiuto delle mani fino ad ottenere dei dischi tondi. Riempirne 2 con i salumi e la mozzarella e gli altri 2 con la ricotta ed il pomodoro.

STEP 7

Scaldare l’olio per figgere mentre l’impasto riposa e appena sarà pronto calare i calzoni, uno alla volta, friggendoli dolcemente fino alla loro doratura.

STEP 8

Una volta cotti, scolarli bene dall’olio e adagiarli su della carta assorbente.

STEP 9

Buon appetito!