STEP 1

Lava bene il limone, le zucchine, i pomodorini e la menta.

STEP 2

Con una mandolina affetta finemente le zucchine e tienile da parte.

STEP 3

Taglia i pomodorini a metà.

STEP 4

Con un rigalimoni ottieni delle striscioline sottili di scorza , tienila da parte e spremi il succo in una ciotolina.

STEP 5

In un recipiente versa abbondante olio Evo, il succo del limone, il sale, una macinata di pepe e, con una frustaina, prepara l’emulsione in cui verserai i gamberi.

STEP 6

Mescola bene e lascia marinare il tutto in frigorifero per circa 20 minuti.

STEP 7

Passato il tempo prendi una padella, fai fondere la noce di burro, quindi inserisci i gamberi rosa con il condimento e falli cuocere a fiamma viva pochi minuti, fin quando cambiano di colore.

STEP 8

Estraili e fai ridurre a fuoco medio il loro sugo.

STEP 9

Adesso unisci i gamberi ai pomodorini, aggiungi il condimento che hai ottenuto, inserisci la menta, la scorza di limone e gira molto bene.

STEP 10

Sistema i piccoli crostacei conditi nel piatto da portata e arricchiscili con le zucchine e un filo d’olio EVO.

STEP 11

Riponi in frigorifero per almeno mezz’ora e servi!