STEP 1

Pulite accuratamente i gamberi privandoli del carapace della testa e del filo interno incidendo con un coltellino

STEP 2

A parte in una ciotolina unite olio, il succo di mezzo limone, il sale, il pepe,le foglie di menta (tenendone da parte alcune per la decorazione) e i pinoli, mescolate e lasciate riposare alcuni minuti

STEP 3

Incidete i gamberi a metà nel verso della lunghezza, disponeteli su un tagliere uno affianco all altro e coprite con pellicola

STEP 4

Con l’aiuto di un peso o di un batticarne appiattiteli bene

STEP 5

Disponeteli nel piatto e irrorateli con l’emulsione creata precedentemente