STEP 1

Per prima cosa il giorno prima sterilizziamo i vasetti e i tappi in un pentolone pieno di acqua. Portare a bollore e spegne, poi farli scolare e asciugare per bene.

STEP 2

Prepariamo una ciotola con dell'acqua e il succo di limone. Puliamo i carciofini e li priviamo dalle foglie due intorno all'esterno, e togliere anche la cima, e lasciare solo il cuore. Ed immerigerli nell'acqua acidulata.

STEP 3

Completato questo passaggio portiamo l'acqua a bollore con il sale, immergiamo i carciofini per 10 minuti o fin quando non saranno teneri. Lasciarli scolare all'interno di un canovaccio dentro uno scolapasta

STEP 4

(se è possibile mettere di sopra un peso leggero), e lasciare a riposo per 24 ore (non importare se non si superano le 24 ore, ma almeno 12/15 ore di riposo).

STEP 5

A questo punto farcire i vasetti con i carciofini (io all'interno ho messo 7/8 carciofini, dipende dalla grandezza del vasetto che utilizzerete), farcire con l'olio evo fino al bordo.

STEP 6

Chiudere bene con i tappi. Far bollire i vasetti nell'acqua per almeno per 15/20 minuti. Gustare i carciofini.