STEP 1

Per prima cosa preparate il ripieno, mischiando la carne con la ricotta e un pizzico di sale. Amalgamare bene e aggiungere il prezzemolo tritato. Chiudere con pellicola e lasciar riposare in frigo.

STEP 2

Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne dure e tagliando la punta. Mettere in acqua acidula. Pulire i gambi. Dopodiché allargare delicatamente i carciofi e salare. Prendere il ripieno e farcire. Se avanza formare delle polpette.

STEP 3

In una pentola alta, mettere l'olio, la passata e il sale. Lasciamo cuocere per circa 10'. In un pentolino, scaldare olio x frittura e friggiamo i carciofi a testa in giù (dal lato della carne) e eventualmente le polpette. Non appena si sarà formata-

STEP 4

La crosticina,posizionare su carta assorbente.Mettere il tutto nel sugo e lasciar cuocere, a fuoco lento, per 30/40'.Vi regolate voi. Io faccio la prova stecchino:con uno stuzzicadenti infilzo la parte finale del carciofo,se entra facilmente è pronto