Ricetta Carbonara Special di mario751

Carbonara Special

Carbonara Special

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Rivisitazione della classica

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Procedimento

STEP 1

1) Rosolare in padella il guanciale e quando è croccante tenere da parte e far raffreddare il suo olio

STEP 2

2) Inserire in una boule pecorino grattugiato pepe macinato e 2 tuorli d'uovo e amalgamare con una frusta

STEP 3

3) Montare a neve un albume e inserirlo nella crema insieme all'olio del guanciale e mescolare con la frusta.

STEP 4

4)Scoliamo la pasta direttamente nella boule e mantecare.

STEP 5

5) Boule sulla pentola con l'acqua di cottura per rifinire la cottura e aggiungere il guanciale.

STEP 6

6) Impiattare con abbondante pecorino e assaggia

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Domande e recensioni

mario751
7 ricette

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