STEP 1

Cuoci gli spaghetti in acqua salata fino a che sono al dente.

STEP 2

Frulla la polpa del cachi fino a ottenere una crema liscia.

STEP 3

In una ciotola, sbatti i tuorli con il pecorino e una generosa macinata di pepe.

STEP 4

Scola la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

STEP 5

Unisci la crema di cachi ai tuorli e mescola bene.

STEP 6

Versa la pasta nella ciotola e manteca energicamente, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.

STEP 7

Servi subito con una spolverata extra di pecorino e pepe.