STEP 1

Per la frolla,lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia, unite a filo i tuorli l'acqua e completate con le due farine mescolate insieme. Mettere la frolla a riposare in frigorifero per 2 ore.

STEP 2

Per la ganache al cioccolato, portate la panna a bollore. Spegnere e versare sul cioccolato in tre volte.Prelevate circa 50 g e aggiungete il caffè solubile, sciogliendolo nella glassa quando è ancora calda.

STEP 3

Per la finitura, stendete la pasta frolla allo spessore di 3 mm e rivestire una tortiera diametro 20. Bucherellare e far riposare altri 10 minuti in frigo. Procedete quindi alla cottura in forno statico a 170 C per circa 15-20minuti.

STEP 4

A fine cottura lasciate raffreddare e riempite la crostata fino al bordo con la ganache al cioccolato bianco. Disegnate una “macchia” con la ganache al caffè (tiepida). Guarnite a piacere