Caponata
Caponata
Introduzione
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Ingredienti
Melanzane500 g
Pomodorini ciliegino100 g
Cipolla½
Sedano (solo il cuore togli prime foglie)1
Passata di pomodoro4 cucchiai
Olive taggiasche2 cucchiai
Olioq.b.
Basilico4 foglie
Aceto di vino bianco1 cucchiaio
Pinoli30 g
Procedimento
STEP 1
Taglia la testa del sedano, prendi le più tenere, la quantità in foto basta per 1kg di melanzane, usarne la metà
STEP 2
Rimuovi alcune parti della buccia della melanzana
STEP 3
Lava e taglia le melanzane
STEP 4
Taglia tutto a dadini o comunque in modo sottile e metti in padella a rosolare, tranne la melanzana
STEP 5
Nel frattempo friggi le melanzane/cuocile al forno
STEP 6
Unisci tutto con un po' di aceto e continua la cottura per qualche minuto
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