STEP 1

Prima cosa da fare il sugo, che non sarà altro che un sugo vero all'amatriciana o un fake se non avete il guanciale.

STEP 2

Mentre il sugo cuoce dolcemente vi lessate la pasta sfoglia per renderla più morbida e ridurre i tempi di cottura.

STEP 3

Lessata e asciugata la sfoglia di lasagna iniziamo a preparare la farcia.

STEP 4

Schiacchiamo la ricotta con una forchetta e uniamo 1 uovo, il salame tagliato a fettine sottili e a listarelle e la mozzarella ben scolata e tagliata a dadini.

STEP 5

Insaporiamo questo composto con del prezzemolo fresco tagliato finemente, un po di noce moscata e facciamo amalgamare il tutto.

STEP 6

Prendiamo la prima sfoglia e con l'auto di un cucchiaino iniziamo a formare un cilindro non di grandi dimensioni che stenderemo sulla parte corta della sfoglia e iniziamo ad arrotolare.

STEP 7

Appena il giro si è concluso e ha toccato l'altra sfoglia giriamo un altro po e tagliamo la pasta e il nostro primo cannellone è fatto.

STEP 8

Calcolate che con una sfoglia a me sono venuti circa 2 cannelloni.

STEP 9

E continuate così fino ad esaurimento della pasta e della farcia.

STEP 10

Una volta cotto il sugo prendete una pirofila e stendete sul fondo uno strato di sugo e adagiatevi i cannelloni e ricoprite con altro sugo e una spolverata leggera di pecorino o parmigiano e cuocete a forno preriscaldato a 180°c per 25/30 minuti facendo attenzione che non si asciughi troppo la parte superiore altrimenti copritela con un foglio di carta d'alluminio e usate il forno in modalità statica.

STEP 11

Una volta che si sarà formata una crosticina nella parte soprastante spengere, sfornare i cannelloni e lasciarli un attimo riposare per dargli modo di ricompattarsi.

STEP 12

Servite 3 cannelloni a commensale e buon appetito.