STEP 1

Mettiamo a marinare i gamberi con olio, limone, pepe bianco e un pizzico di sale, io ho usato il maldon.

STEP 2

Mescoliamo il nero di seppia insieme a poco olio, un goccio di acqua, poco concentrato di pomodoro e lo stendiamo su carta da forno cuocendolo circa un oretta a bassa temperatura in forno ventilato fino a quando con sì sbriciola.

STEP 3

Cuoci gli spaghetti in acqua e campari leggermente salata, a fine cottura mantechimo con del burro.

STEP 4

Adagiamo gli spaghetti, al centro mettiamo la tartare e spolveriamo con il nero di seppia