STEP 1

Tagliate le carote a rondelle e cuocetele a vapore. Passatele nel mixer ottenendo una polpa (se dovesse servire aggiungete poca acqua).

STEP 2

Tritate le mandorle riducendole in farina.

STEP 3

Setacciate le farine e l'amido. Aggiungete le carote, le mandorle, l'albume, il dolcificante, la buccia del l'arancia e mescolate. Aggiungete il bicarbonato e il succo di limone.

STEP 4

Dopo la reazione mescolate e versate negli stampi a sfera che andrete a mettere in una teglia con dell'acqua fino a metà (cottura a bagnomaria).

STEP 5

Infornate a 180° per 20 minuti. Decorate con il budino e le zeste di arancia.