STEP 1

Mettere nel boccale 75 g di acqua, lo zucchero e il lievito, sciogliere: 2 min. 10 sec./37°C/vel.2.

STEP 2

Aggiungere il resto dell'acqua, la farina, l'olio extravergine e il sale, impastare: Spiga y/ 2 min..

STEP 3

Formare una palla con l'impasto e metterlo in una zuppiera di ceramica leggermente oliata.

STEP 4

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar lievitare l'impasto per 2 ore.

STEP 5

Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire la placca del forno con carta forno e mettere da parte.

STEP 6

Mettere nel boccale la mozzarella, tritare: 4 sec./vel. 5.

STEP 7

Trasferire nel cestello e lasciar scolare dal siero per 10 minuti.

STEP 8

Nel frattempo, mettere in una ciotola i pomodori, l'olio, il sale e il basilico e mescolare bene.

STEP 9

Dividere l'impasto in 6 parti.

STEP 10

Con l'aiuto del matterello stendere ogni parte di impasto in una sfoglia sottile (½ cm) e di forma rotonda (0 26 cm).

STEP 11

Distribuire il pomodori, la mozzarella e il prosciutto su ogni metà disco, lasciando un po' di spazio dal bordo.

STEP 12

Con un pennello da cucina spennellare di acqua il bordo lasciato libero, chiudere a mezzaluna e premere i bordi con i rebbi di una forchetta facendo uscire l'aria in eccesso.

STEP 13

Disporre i calzoni sulla placca del forno preparata in precedenza.

STEP 14

Cuocere per 20-25 minuti in forno caldo (200°C).

STEP 15

Servire i calzoni caldi.