STEP 1

In una ciotola metti metà latte (leggermente tiepido), lo zucchero, il lievito, copri e lascia riposare per circa 10m, aggiungi, poco per volta, la farina, alternandola con l'altra metà del latte, impasta e aggiungi il sale, infine metti l'olio e fai assorbire, copri la ciotola e lascia riposare, a temperatura ambiente, 20m

STEP 2

Riprendi l'impasto, fai un paio di pieghe con le mani unte, ricopri l'impasto per altri 20m, fai altre due pieghe, copri e lascia lievitare per un paio d'ore, fai altre due pieghe, copri e metti in frigo per 24h

STEP 3

Trascorso questo tempo, tira fuori l'impasto e lascialo riposare, a temperatura ambiente, 3h circa

STEP 4

Su una spianatoia, infarinata con farina di semola, scaravolta l'impasto e dividi in panetti che poi coprirai e lascerai riposare per altre 2h circa

STEP 5

Nel frattempo prepara il ripieno mettendo in una padella, olio evo, aglio e alici, lascia sfrigolare un po' e aggiungi i friarielli, metti il sale, copri con un coperchio e lascia cucinare a fuoco vivo

STEP 6

Con un mattarello stendi il panetto, metti i friarielli e qualche cubetto di mozzarella, che avrai precedentemente tagliato e lasciato scolare dal liquido in eccesso, sigilla bene l'impasto e friggi in abbondante olio di girasole

STEP 7

A cottura ultimata, lascia riposare per qualche minuto

STEP 8

E ora goditi questa succulenta prelibatezza