STEP 1

Preparate il caffè e fatelo raffreddare. Separate il tuorlo dall'albume di un uovo. Aggiungete 5 gocce di dietetic al tuorlo e pastorizzatelo in un pentolino, a fiamma moderata, a bagnomaria, mescolandolo con una frusta per 5 minuti.

STEP 2

Aggiungete il formaggio e l'aroma alla vaniglia. Mescolate. Aggiungete lentamente con una spatola l'albume montato a neve con il restante dolcificante. Fate riposare la crema in frigo per un'oretta.

STEP 3

Versate un po' di crema alla base del calice. Fate uno strato di savoiardi imbevuti nel caffe, altra crema e una piccola spolverata di cacao. Procedete con gli strati terminando con la crema.

STEP 4

Spolverate con il cacao amaro. Fate riposare in frigo tutta la notte. Decorate con i chicchi di caffè.