"Calamaro ripieno con crema di piselli e salsa ai fichi d'india"
"Calamaro ripieno con crema di piselli e salsa ai fichi d'india"
Introduzione
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Ingredienti
Calamari freschi freschi2Â
Cipolla2Â
Piselli (freschi o surgelati) (freschi o surgelati)200Â g
Olive celline100Â g
Capperi50Â g
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
vino biancoq.b.
Aglio2Â spicchi
Salsa ai fichi d'indiaq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire i calamari e tagliare i tentacoli.
STEP 2
In una padella far scaldare la cipolla in un giro d'olio, unire i piselli, salare e far cuocere finché diventano teneri aggiungendo un po' d'acqua.
STEP 3
In un'altra padella far rosolare uno spicchio d'aglio con un giro d'olio.
STEP 4
Unire i tentacoli tritati, salare, pepare, sfumare con il vino bianco, far evaporare e far cuocere per qualche minuto.
STEP 5
Mettere in una ciotola il pangrattato (o la mollica ammollata nell'acqua) i capperi, le olive inchiostro, i tentacoli, sale, pepe e amalgamare con un po' d'olio.
STEP 6
Riempire con questo composto i calamari.
STEP 7
Adagiarli in una pirofila da forno, mettere due bicchieri d'acqua un'altro giro d'olio e lo spicchio d'aglio.
STEP 8
Cuocerli in forno a 180° per 20 minuti.
STEP 9
Impiattare appoggiando il calamaro sulla crema di piselli e guarnendo con la salsa ai fichidindia.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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