STEP 1

In una ciotola inserire tutte le polveri: le farine, lo lievito, lo zucchero ed amalgamare bene. In un'altra ciotola versare i liquidi a temperatura ambiente: l'acqua, lo yogurt, l'olio e il sale.

STEP 2

Mescolare tutti i liquidi con un cucchiaio, poi poco per volta aggiungere le polveri. Impastare bene prima nella ciotola, poi trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorarlo per almeno 10 minuti.

STEP 3

Fare un panetto e farlo lievitare per 2 ore in una ciotola coperta con pellicola e canovaccio in un luogo caldo (io lo lascio nel forno spento).

STEP 4

Passate le 2 ore, riprendere l'impasto e dividerlo in panetti da 90/110g (ne dovrebbero uscire circa 8). Dargli una forma arrotondata, e adagiarli su una teglia foderata di carta forno leggermente oleata. Ricoprirli con pellicola e canovaccio e farli lievitare per un'altra ora.

STEP 5

Prima di infornarli fare una bagna con il tuorlo e il latte e spennellarla sui panini. Aggiungere poi semi a piacere (io ho usato quelli di sesamo) e infornare a 180° per 25 minuti.