Bruschette stracciatella e gambero al caffè
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Ingredienti
- PER LA BRUSCHETTA
Pane casereccio4 fette
Stracciatella120 g
- PER LA CIPOLLA
Aceto biancoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olio d'olivaq.b.
Zucchero semolato½ cucchiaino
- PER I GAMBERI
Aglio1 spicchio
Liquore al caffeq.b.
Olio d'olivaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare 4 fette di pane Bruscarlo in forno o su una griglia
STEP 2
Caramellare la cipolla rossa Mettendo tutti gli ingredienti in una padella
STEP 3
Preparate i gamberi Scaldando in una padella olio d’oliva aggiungete i gamberi , il sale il pepe e alla fine sfumate con il liquore al caffè
STEP 4
In fine adagiate la stracciatella sul pane Aggiungete i gamberi profumati al caffè e in fine mettete su ogni fetta di pane la vostra cipolla caramellata.
Lo chef consiglia:
Non cuocete troppo i gamberi. In fine vi consiglio di coprire con un coperchio la cipolla durante la cottura l’umidità gli darà un bel colore .
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Faccio il cuoco dal 1997,ho iniziato a gestire io in prima persona le cucine che mi affidavano a l'età di 23 anni . Do sempre il massimo per le aziende per cui lavoro e sono sempre alla ricerca della perfezione nella creazione dei miei piatti.
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