STEP 1

Tuffa i piselli e le fave ancora surgelati direttamente in acqua bollente salata e cuoci per 3 minuti dalla ripresa del bollore.

STEP 2

Sbollenta e scola le fave, passale sotto l'acqua fredda. Premi leggermente ogni fava tra le dita per ogliere la buccia.

STEP 3

Una volta cotti e scolati, mescola piselli e fave in una ciotola con olio evo, sale, pepe nero e menta fresca.

STEP 4

Schiacciane una piccola parte con la forchetta per creare un gioco di consistenze (crema e legumi interi).

STEP 5

Prepara la maionese: metti nel bicchiere del minipimer prima il latte di soia, il sale e il succo di limone e poi versa l'olio di semi.

STEP 6

Monta la maionese, ci vorranno pochi minuti.

STEP 7

A questo punto aggiungi le spezie e mescola delicatamente con un cucchiaio finche non cambia colore.

STEP 8

Componi la bruschetta di pane tostato ben caldo strofinato con poco aglio: aggiungendo uno strato generoso di spalmabile di anacardi, il mix di fave e piselli conditi e il tocco finale di ciuffi di mainese.