Ricetta Brioscia Catanese di alessiaolivieri79

Brioscia Catanese

Brioscia Catanese

Tempo totale
1 giorno
Difficoltà
Difficile
ricetta di
alessiaolivieri79

Introduzione

Tipico impasto brioche Siciliano, caratterizzato dal “tuppo“ e dal gusto deciso di mix agrumi...

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Procedimento

STEP 1

LavorareLavorare le farine dividendo in 2 l'aggiunta dei liquidi tenendo a bada il surriscaldamento dell'impasto. Unire burro e sale solo alla fine.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Brioscia Catanese

STEP 2

Quando inizia a rassodare e staccarsi dai bordi della planetaria porre l'impasto su un piano e lasciarlo rilassare per 8/10 minuti. In seguito pirlare e riporre in un contenitore in frigo per 10/12 ore.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Brioscia Catanese
Lo chef consiglia:
Io modifico sempre le ricette e i suoi bilanciamenti per personalizzare in base al gusto e alla consistenza che voglio ottenere, in questo caso sostituisco lo strutto con il burro.
alessiaolivieri79

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alessiaolivieri79
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