Ricetta Brioches con craquelin al cacao e lievito madre di cucinare_per_te

Brioches con craquelin al cacao e lievito madre

Brioches con craquelin al cacao e lievito madre

Tempo totale
13 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Buongiorno amici, oggi vi lascio una ricetta per delle brioches davvero eccezionali, morbidissime, profumate e buonissime, fatte  con l'aiuto del mio #lievitomadre. Fa' sempre piacere al mattino fare colazione con qualcosa di #buonoesano .Non mi dilungo in chiacchiere e vi lascio le dosi come sempre , noi ci risentiamo la settimana prossima e vi auguro di ❤️ un felice fine settimana.

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Ingredienti

5

Procedimento

STEP 1

Io ho iniziato l'impasto a mezzanotte e l'ho lasciato lievitare coperto .

STEP 2

Sciogliete il lievito madre nel latte di mandorla tiepido, poi aggiungete le farine, lo zucchero, un uovo alla volta e iniziate a far incordare l'impasto Successivamente aggiungete il sale e i pezzetti di burro morbido uno alla volta aspettando che il precedente sia assorbito del tutto.

STEP 3

Incordato l'impasto lo trasferite sul piano da lavoro leggermente infarinato o passato con il burro, vi sembrerà appiccicoso ma non aggiungete farina con un po' di pazienza  formate il panetto.

STEP 4

La mattina successiva a impasto lievitato fate dei pezzi da 65 g ognuno, li pirlate e li adagiate in uno stampo o teglia, spennellate la superficie con l'uovo e via a lievitare altre 23 ore fino al raddoppio coperte da pellicola.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Brioches con craquelin al cacao e lievito madre

STEP 5

Preparate il craquelin l'ultima mezz'ora di lievitazione,unite tutti gli ingredienti io a mano,piano,piano compattate formando un panetto che lascerete riposare un pochino.A

Immagine del passaggio 5 della ricetta Brioches con craquelin al cacao e lievito madre

STEP 6

A questo punto stendete il craquelin e con un coppapasta ricavate dei cerchi, li adagiate sulle brioches dopo averle spennellate di nuovo con l'uovo poi spennellate anche la superficie del craquelin.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Brioches con craquelin al cacao e lievito madre

STEP 7

infornate a 190° statico per 1820 minuti.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Brioches con craquelin al cacao e lievito madre
Lo chef consiglia:
Vi invito a provarle perché sono davvero una nuvola di morbidezza e la superficie ha quel croccantino che conquista.Volendo le  potete anche farcire con la crema che più vi piace!
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Domande e recensioni

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Non è affatto facile parlare di sé in pochissime righe,prima di tutto mi chiamo Carmen ,sono una moglie ed una mamma di 2 bellissimi ragazzi che adoro ed ho una grandissima passione per la cucina.Quindi eccomi qui senza nessuna presunzione, ne pretesa, semplicemente per condividere con voi.

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