STEP 1

In planetaria iniziare con la frusta emulsionando bene il latte con il lievito , il malto è un pizzico di zucchero.

STEP 2

Inserire il gancio e impastare aggiungendo un po’ per volta gli altri ingredienti alternandoli, ma non il burro e il sale. Quando l’impasto è quasi incordato aggiungere il sale e per finire un pezzetto alla volta il burro. Incordare.Trasferire in una ciotola e far raddoppiare. Sgonfiare e formare pezzature da 80 .

STEP 3

Far riposare 30 minuti. Nell’attesa preparare le fette di pesca caramellate Formare e mettere in teglia con carta forno. Coprire e far lievitare 30 minuti. Farcire con la marmellata di pesche e le fette caramellate.Passare tuorli e panna e infornare a 180 gradi per 20 minuti ventilato.