Brandacujun

Stoccafisso mantecato alla ligure

6 porzioni
500 g
stoccafisso
400 g
patate
120 ml
olio EVO
1 cucchiaio
prezzemolo tritato
1 spicchio
d’aglio
Passaggio 1 di 6

Tagliare a pezzi lo stoccafisso già ammollato. Pelare le patate e tagliarle a pezzi abbastanza grossolani . Mettere a cuocere entrambi gli ingredienti in una capiente pentola piena d’acqua per 40 minuti a fuoco medio-alto.

Passaggio 2 di 6

Una volta passato questo tempo, scolare e lasciar raffreddare. Dividere poi le patate dal pesce in due piatti distinti e procedere con la pulizia di quest’ultimo.

Passaggio 3 di 6

Rimuovere la pelle e le spine dello stoccafisso, poi sminuzzarlo con le mani. Schiacciare le patate con il dorso di una forchetta e tenere da parte.

Passaggio 4 di 6

Tritare finemente uno spicchio d’aglio e qualche ciuffo di prezzemolo. Poi, in una pentola, versare 120ml d’olio ed aggiungere l’aglio ed il prezzemolo tritati.

Passaggio 5 di 6

Aggiungere ora le patate e lo stoccafisso ed iniziare a brandare. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per una decina di minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere a fuoco dolce per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 6 di 6

Servire il brandacujun tiepido su fette di pane tostato.

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.