STEP 1

Nel micronde o a bagnomaria fondere in una bulle il burro con il cioccolato fondente 64%.

STEP 2

In planetaria con la frusta montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto triplicato e spumoso. Versare il cioccolato fuso con il burro con le fruste in movimento a bassa velocità e far amalgamare gli ingredienti

STEP 3

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il sale e la polvere di mandorle, far girare le fruste ad una velocita media

STEP 4

Nel frattempo in un carter o bimby triturare insieme finemente le noci con il cioccolato al 70%, versarli nella ciotola della planetaria ed amalgamare a mano con una spatola di gomma

STEP 5

Versare l'impasto in uno stampo di silicone di 22 cm. (Silikomart Paradise), imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, ricordatevi di fate la prova con lo stecchino.

STEP 6

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e toglierlo dallo stampo che andrà lavato per la glassatura a cioccolatino

STEP 7

Per la copertura di cioccolato, sciogliere il cioccolato ed unirci la cannella e l'olio e mescolare bene affinchè l'olio sia ben amalgamato con la cioccolata

STEP 8

Poi versarlo nello stampo pulito ed asciutto, poi con un pennello coprire di cioccolato tutte le pareti interne dello stesso stampo, inserire nuovamente il Boston Brownie e mettere in congelatore per 1/2 ore

STEP 9

PER LA CREMA AL BURRO E CACAO : In una ciotola e con l'aiuto di un frustino elettrico, amalgamare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere la vaniglia e l'acqua calda e continuare ad amalgamare gli ingredienti, unire il cacao e frullare fino ad ottenere una morbida e consistente crema al burro

STEP 10

Smodellare il brownie e decorarlo a piacere, io ho farcito l'incavo con della crema al burro e cacao e decorato con noci, mimosa candita e cioccolatini

STEP 11

Il Boston Brownie di Stefano Laghi, rivisitato nel look è pronto per essere divorato con gli occhi e soprattutto con il gusto.