Biscottini con Farina di Cocco e Cioccolato Fondente (Gluten Free)
Biscottini con Farina di Cocco e Cioccolato Fondente (Gluten Free)
Introduzione
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Ingredienti
Farina di cocco150 g
Zucchero di canna (o zucchero di cocco per una variante più naturale)100 g
Burro fuso (oppure olio di cocco per una versione senza latticini)50 g
Lievito per dolci (gluten free)1 cucchiaino
Sale1 pizzico
Cioccolato fondente a pezzetti (almeno 70%)80 g
Estratto di vaniglia (facoltativo)1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Preriscalda il forno a 180°C (statico) e rivesti una teglia con carta da forno.
STEP 2
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
STEP 3
Aggiungi il burro fuso (o l’olio di cocco) e mescola.
STEP 4
Incorpora la farina di cocco, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido. Se risulta troppo asciutto, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte vegetale (es. mandorla o avena senza glutine).
STEP 5
Con le mani leggermente umide, forma delle palline e schiacciale leggermente sulla teglia.
STEP 6
Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché i bordi saranno dorati ma l’interno ancora morbido.
STEP 7
Fai raffreddare completamente su una gratella.
STEP 8
Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e immergi per metà il biscotto. Attendi qualche minuto e servire.
Lo chef consiglia:
Puoi sostituire il cioccolato fondente con gocce di cioccolato bianco (se tollerato). Conserva i biscotti in un contenitore ermetico: si mantengono fragranti per 4-5 giorni.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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