STEP 1

In una ciotola capiente (o in planetaria con foglia), metti la farina, lo zucchero a velo, il pizzico di sale e il burro freddo a cubetti.

STEP 2

Lavora velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Aggiungi l’uovo e la vaniglia e impasta giusto il tempo di formare un panetto omogeneo.

STEP 4

Avvolgi la frolla nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti.

STEP 5

Su un piano leggermente infarinato, stendi la frolla a circa 3-4 mm di spessore.

STEP 6

Con un coppapasta rotondo (o un bicchiere) da 4-5 cm ricava tanti dischetti.

STEP 7

Su metà dei dischetti, puoi realizzare con una cannuccia o stampino un forellino centrale per un effetto “baiocchi” ma è facoltativo.

STEP 8

Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno.

STEP 9

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 10-12 minuti, finché i bordi saranno leggermente dorati.

STEP 10

Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.

STEP 11

Spalma un cucchiaino di crema di nocciole su un dischetto intero e copri con quello forato, premendo leggermente.

STEP 12

Si mantengono fragranti per 5-6 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.