Ricetta Biscotti alle noci pecan di luciapanico77

Biscotti alle noci pecan

Biscotti alle noci pecan

Tempo totale
10 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

I biscotti alle noci pecan sono veramente golosi, si sciolgono letteralmente in bocca infatti li ho portati a lavoro e sono andati a ruba. Ho voluto provare questo tipo di frutta secca che non avevo mai usato nelle mie ricette che ormai sapete sono per la maggior parte dolci. Li ho arricchiti con scorza d’arancia e poi li ho inzuppati per metà nel cioccolato fondente, ottimi da regalare per Natale.

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Ingredienti

50
    Per l'impasto
  • farina 00350 g

  • burro200 g

  • noci pecan110 g

  • uova (1 uovo intero medio)54 g

  • scorza d’arancia7 g

  • zucchero a velo100 g

    Per guarnire e decorare
  • cioccolato fondente al 50%140 g

  • noci pecan20 g

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa tritate finemente le noci pecan. A questo punto in una planetaria o con le fruste elettriche, montate il burro con lo zucchero a velo e la scorza d’arancia fino a ridurre tutto in crema. Poi, aggiungete l’uovo e mescolate ancora per amalgamarlo alla crema di burro infine, incorporiamo la farina che avremo mescolato con le noci pecan. Impastiamo fino a d ottenere un composto liscio e compatto adesso, formate dei filoncini tondi di circa 45 centimetri di diametro, arrotolateli a mo’ di caramella con la pellicola e metteteli in frigo per 3-4 ore.

STEP 2

Una volta passato il tempo di riposo, riprendiamo i filoncini, togliamo la pellicola e tagliamo tanti biscotti da circa 0.5 millimetri di spessore. Trasferiteli su una teglia con carta da forno e cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 2030 minuti o comunque fino a che saranno dorati. Togliete dal forno e asciate freddare.

STEP 3

Tritiamo finemente le noci pecan mentre il cioccolato si scioglie a bagnomaria, fate intiepidire e poi, immergete per metà il biscotto, mettetelo su carta forno e spolverateli con le noci pecan tritate precedentemente. Mettete in frigo per far indurire il cioccolato e poi potete servire.

Lo chef consiglia:
1. Utilizzate il burro freddo a pezzettini

2. Se non volete usare le noci pecan, potete usare qualsiasi frutta secca

3. Potete conservare nella credenza
luciapanico77

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