Biscotti al mirtillo rosso con cioccolato ruby

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Lasciare il burro ad ammorbidire con lo zucchero e poi amalgamarlo con lo zucchero. Quindi versare il latte condensato e mischiare. Aggiungere la farina e la farina di riso e continuare a mescolare. Quindi versare il latte e la vanillina. Lavorare l'impasto e infine aggiungere i mirtilli rossi secchi tritati e mescolare. Lasciate riposare questo impasto in frigorifero per 45 min.

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Stendere l'impasto a forma di rettangolo, aggiustando lateralmente la forma con il coltello. Meglio se la larghezza non superi i 12 cm.

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Lasciare riposare l'impasto rettangolare nel congelatore per 20 minuti.

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Una volta tirato fuori tagliare il rettangolo in bastoncini di circa 1 cm con un coltello grosso.

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Adagiare i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per circa 20 minuti (o fino a doratura) a 160°C. Lasciare raffreddare i biscotti.

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Nel frattempo sciogliere il cioccolato ruby. Quando è sciolto aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare bene.

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Immergere i biscotti fino a metá, cospargere di granella di pistacchio e metterli ad asciugare su una griglia. Il cioccolato non si asciuga così velocemente, quindi dopo 20 minuti ho messo i biscotti in frigorifero solo per 30 minuti e poi sono pronti!