STEP 1

Su una spianatoia versate la farina e il cocco, la cannella in polvere, create una fontana, unite il burro morbido a pezzettini, lo zucchero e le uova. Impastate prima con le dita poi con le mani, fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

STEP 2

Appiattite l’impasto, avvolgetelo in pellicola e mettetelo in frigo per un’ora. Passato il tempo di riposo, riprendete l’impasto, stendetelo con un matterello in uno spessore 4-5 mm e con una taglia biscotti di 7 cm di diametro, ritagliate dei biscotti in pari numero.

STEP 3

Su metà di questi ritagliate al centro una forma più piccola di stella, fate in modo che sia al centro. Mettete i biscotti su una placca coperta con carta forno e cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 15-20 minuti o comunque fino a leggera doratura.

STEP 4

Lasciate freddare completamente. Preparate la ganache, scaldate la panna con il burro, fino all’ebollizione e versatela sul cioccolato tritato.

STEP 5

Mescolate fino a che il cioccolato non si sia sciolto completamente. Fate freddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigo, fino a che non raggiungerà la consistenza di una crema spalmabile, mescolando di tanto in tanto.

STEP 6

Spalmate la ganache sul biscotto intero, coprite con l’altra metà, che avrete spolverato con zucchero a velo, e riempite di cioccolato anche la stella livellandolo con un cucchiaino. Lasciate rassodare e poi servite. Conservate i biscottini in una scatola di latta.