STEP 1

Iniziare preparando il caramello salato: versate lo zucchero di canna in una pentola dal fondo alto, aggiungete un cucchiaio di acqua e lasciate cuocere il tutto fino a che lo zucchero non si sarà sciolto completamente e non si sarà caramellato.

STEP 2

A questo punto, fuori dal fuoco, versate la panna bollente all’interno del caramello e mescolare (attenzione, il contatto tra panna e caramello farà scoppiettare tutto, quindi fate attenzione).

STEP 3

Una volta amalgamato per bene il caramello con la panna, portate di nuovo sul fuoco e aggiungere il burro mescolando fino a che non sarà tutto omogeneo.

STEP 4

Da ultimo, aggiungete il sale, mescolate per bene e poi trasferire immediatamente il composto nel congelatore per 15 minuti, mescolando spesso in modo che si raffreddi in maniera uniforme.

STEP 5

Trascorso il tempo, versate la farina sul piano di lavoro o in planetaria. Aggiungere anche il caramello salato e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere qualche goccia di acqua per compattare bene il panetto di pasta frolla.

STEP 6

Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno.

STEP 7

Ed aggiungete le arachidi precedentemente tritate. (Passate il matterello sulla pasta frolla in modo da far attaccare bene le arachidi nella pasta frolla stessa).

STEP 8

A questo punto non vi resta che formare i vostri biscottini, riporli in una teglia rivestita di carta forno e infornarli a 180°C per 10/15 minuti o, comunque, fino a doratura.