STEP 1

In una pentola mettere l'acqua, il latte, lo zucchero e il sale. Mescola e aggiungi il burro tagliato in piccoli pezzi. Portare ad ebollizione. Unire la farina in una sola volta e mescolare con la frusta molto velocemente.

STEP 2

Lasciar cuocere per 2-3 minuti. Mettere l'impasto in una ciotola e unire un uovo alla volta continuando a mescolare. È importante che ogni uovo venga assorbito dall'impasto prima di aggiungere il successivo.

STEP 3

Trasferire l'impasto ottenuto in una sac à poche e formare delle piccole palline su una teglia da forno con carta forno sotto. Sbattere il tuorlo con poca acqua e spennellare i bigné.

STEP 4

Cuocere i bigné in forno statico a 220˚C per 15-20 minuti

STEP 5

Intanto che i bigné sono in forno a cuocere procediamo a preparare la crema. Scaldare il latte in un pentolino per qualche minuto. In una ciotola mescolare le uova, lo zucchero e la farina.

STEP 6

Unire il latte caldo e poi rimettere tutto sul fuoco e far cuocere fino a che la crema non si addensa. Lasciar raffreddare completamente.

STEP 7

Riempire i bigné con la crema. Sciogliere il cioccolato e intingere i bigné.