STEP 1

Frullare il polpo cotto in un mixer. Unire la ricotta, 1 uovo, la scorza e il succo del limone, il prezzemolo tritato,un pizzico di sale e pepe, e mescolare bene.

STEP 2

Aggiungere il pangrattato, amalgamare e creare un composto omogeneo. Prelevare con un cucchiaio un po' del composto e, usando le mani, creare dei bastoncini rettangolari.

STEP 3

Passarli uno per volta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, ed infine nel pangrattato.

STEP 4

In una padella scaldare abbondante olio di semi e friggere i bastoncini di polpo da entrambi i lati, fino a doratura.

STEP 5

Servire caldi!