STEP 1

Mettere nel boccale del frullatore o del bimby il latte vegetale, l’olio, lo zucchero, lo yogurt, le banane, la zucca cotta, e l’inulina (opzionale), frullare fino a formare un composto omogeneo.

STEP 2

In una ciotola aggiungere la farina, la polvere di noci, il lievito, la cannella, il sale e mescolare con una frusta per rendere il composto omogeneo, aggiungere le albicocche disidratate tagliate a dadini e i semi di girasole e mescolare con una spatola di gomma

STEP 3

Aggiungere i liquidi e mescolare bene. Versare il composto in una forma da plumcake oleata e foderata con carta forno,

STEP 4

Adagiare sulla superficie la banana tagliata a fettine sottili verticali

STEP 5

Infornare in forno preriscaldato e in modalità statica a 180 gradi per 55/60 minuti circa.

STEP 6

Lasciar raffreddare su una gratella, lucidarlo spennellando con della confettura di albicocche e servire a fettine con una confettura di frutta a piacere