STEP 1

Mettere il latte a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria, sbriciolo il lievito dentro e lo faccio sciogliere mescolando con un cucchiaio.

STEP 2

Aggiungo la farina e mescolo facendo assorbire il liquido, poi sale e olio mescolando con il gancio a velocita' 1 per pochi secondi e poi a velocita' 2, sino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.

STEP 3

Appena possibile, rovescio il composto sulla spianatoia e lo lavoro con poca farina di riso e spatola, formo una palla e ripongo nella ciotola infarinata, copro con pellicola e strofinaccio e metto a lievitare nel forno spento con luce accesa per tre ore.

STEP 4

Dopo la lievitazione, ripasso il composto sulla spanatoia, lo sgonfio e divido in 3 palle, formando 3 baguette.

STEP 5

Le ripongo sulla teglia per panini a forma di baguette, con un po di farina di riso sulla bese, copro con pellicola e strofinaccio e lascio lievitare ancora fino a quando non si gonfieranno ulteriormente (almeno 40 minuti).

STEP 6

Dopo la seconda lievitazione, preriscaldo il forno ventilato a 200 gradi e nel frattempo spennello i panini con olio di semi.

STEP 7

Le Baguette sono pronte per essere gustate e riempite con affettati o un sacco di altre cose a vostro piacimento.