STEP 1

In una planetaria munita di gancio a foglia, inserire il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale e la vaniglia. Lavorare il composto giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti, senza eccedere a montare il composto. Aggiungere l'uovo e la farina di frutta secca scelta. Amalgamarli al composto. Infine unire la farina e lavorare il minimo possibile, in modo da non stimolare eccessivamente la produzione di glutine. Compattare l'impasto in un panetto alto circa 1cm, avvolgerlo nella pellicola alimentare e porre a riposare in frigo per circa 1 ora. Formare delle palline di impasto del peso di 5/6g l'una. Porre le palline a raffreddare in frigo per 3-4 ore (anche tutta notte se ne avete la possibilità). Questo passaggio è fondamentale per evitare che le palline si appiattiscano in cottura. Una volta ben fredde, infornare a 160°C in forno ventilato fino a una leggera doratura. Sfornare e lasciare raffreddare prima di toccarli (Sono molto fragili!). Una volta ben freddi, accoppiare 2 biscotti con il cioccolato fuso.