STEP 1

Nella planetaria inserire il burro morbido con lo zucchero e amalgamare con la foglia. Inserire poi la farina di mandorle e successivamente l'albume precedentemente sbattuto con un pizzico di sale. Aggiungere infine la farina 00. Fare un panetto, ricoprire con pellicola e riporre in frigo per almeno 3 ore.

STEP 2

Stendere il panetto e tagliarlo a cubetti, in modo da avere dei quadrati di 1cm. Farne poi per ogni cubetto delle palline di circa 4/5 g. Sistemare le palline su di una teglia foderata con carta forno e infornare a 160° per 13/14 minuti.

STEP 3

Una volta cotti e raffreddati, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con una sac a poche metterne una piccola quantità su metà delle sfere. Aspettare 5 minuti che il cioccolato si rapprenda e poi accoppiare i baci.

STEP 4

La farina di mandorle si può sostituire con farina di nocciole, oppure metà farina di nocciole e metà farina di mandorle!