STEP 1

Innanzi tutto ci occupiamo del baccala’. Se si acquista il filetto di baccala’ sotto sale si deve fare la dissalazione e quindi almeno 3g di procedura, ossia mettere a bagno in acqua fresca il filetto di baccala’ in una coppa coperta di acqua e porla nel frigorifero per tre giorni cambiandogli l’acqua almeno due tre volte al giorno; in alternativa potete comprare del baccalà già dissalato come quello che uso oggi in questa ricetta.

STEP 2

Acquistare una buona farina di riso e mais per frittura gluten free e preparare il misto farine su un piatto.

STEP 3

Tagliare il baccala a pezzetti e sciacquare tutti i pezzetti eliminando eventuali spine.

STEP 4

Intingere i pezzetti di baccala nella farina misto riso e mais, impregnarli per bene della farina stessa.

STEP 5

Portare l’olio di semi di arachide a alta temperatura. Immergere delicatamente i pezzetti di filetto di baccala’ e farli dorare da tutti i lati, fate cuocere i filetti di baccala fritto per circa 6-7 minuti, girandoli fino a doratura.

STEP 6

Friggere tutti i pezzetti e disporli su carta assorbente e poi servirli.