STEP 1

Ricavare 2 tranci di baccalà e inserirli nei sacchetti per cuocere a bassa temperatura a 58 gradi per 30 minuti. Se non si ha il Cbt, utilizzare la tecnica della cottura al vapore

STEP 2

Frullare i piselli con olio, pepe, sale e bevanda alla mandorla, quindi filtrare il composto con un setaccio a maglie strette e cuocerlo per 10 minuti a fuoco dolce

STEP 3

Tagliare l’aglio nero a fettine e comporre il piatto, aggiungendo anche delle lamelle di mandorla tostate, un giro d’olio extravergine. Servire