Babbaiola

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Dopo aver preparato la frolla come fate al solito e aver fatto riposare l'impasto in frigo almeno un ora prima di stendere il guscio di frolla,

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Metti la crema nel guscio di frolla stesa 4 mm su teglia imburrata e infarinata, tieni un po' di impasto da parte per le strisce e cuoci a 180 gradi in forno statico per 45 minuti. Far raffreddare completamente prima di servire

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20 gr di burro e 30 g di succo di limone200 gr di ricotta più 1 uovo e 80 g di zucchero mescolato insieme da unire a freddo

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A fuoco spento aggiungi

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Portare il latte con la vanillina e la Buccia di limone a bollore poi aggiungi ai restanti ingredienti montati e riportare sul fuoco.