STEP 1

Come prima cosa preparare la frolla a mano oppure in un mixer e riporla in frigo per un oretta.

STEP 2

Nel frattempo preparare la crema pasticcera portando a bollore il latte con la scorza di limone ,la vanillina e la panna.

STEP 3

In una ciotola lavorare con le fruste 130 gr di zucchero con il sale , l’ amido di mais , 1 uovo e i tuorli ,fino ad ottenere un composto spumoso.

STEP 4

Quando il latte arriva al punto di ebollizione , spostare dal fuoco e aggiungere la crema di uova e zucchero e mescolare .

STEP 5

Riportare sul fuoco e continuare a cuocere a fuoco basso fino a che la crema inizi a solidificarsi.

STEP 6

Trasferire la crema calda in una ciotola ed aggiungere il burro e il succo di limone e mescolare bene.

STEP 7

Coprire con la pellicola a contatto e lasciare intiepidire.

STEP 8

Per favorire il raffreddamento vi suggerisco di versare la crema in una pirofila più ampia e non troppo alta , e di coprire sempre con la pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina in superfice.

STEP 9

In un altra ciotola amalgamare alla ricotta , ben strizzata, lo zucchero e l’ uovo fino ad ottenere una cremina.

STEP 10

Appena la nostra crema pasticcera al limone risulta tiepida ( mi raccomando non deve essere troppo calda ) mescolare con la crema di ricotta e zucchero.

STEP 11

Imburrare e lo stampo da crostata .

STEP 12

Stendere la frolla dello spessore di mezzo centimetro e sistemare nella teglia ritagliando i bordi eccedenti.

STEP 13

Versare all’ interno del guscio di frolla la crema ottenuta in precedenza ad un centimetro dal bordo.

STEP 14

Ricavare delle strisce di frolla e posizionarle sulla crostata.

STEP 15

Infornare a 180 gradi in forno statico già preriscaldato per circa 40 minuti.