STEP 1

1. preparare il tangzhong: in un pentolino aggiungere latte e farina. far cuocere a fuoco medio e nel frattempo mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto tipo purea.

STEP 2

2. lo trasferiamo in una ciotola e lo copriamo con pellicola a contatto e lasciamo completamente raffreddare.

STEP 3

3. quando il tangzhong è freddo, iniziamo ad impastare: in una ciotola versare la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato. mescolare leggermente.

STEP 4

4. poi aggiungere il latte, l’uovo e il tangzhong. impastiamo leggermente .

STEP 5

5. aggiungere il sale ed impastare con gancio per circa 6/8 minuti.

STEP 6

6. una volta ottenuto un panetto ( è normale se non è liscio ) aggiungere il burro ammorbidito a tocchetti

STEP 7

7. impastare per altri 10/15 minuti fino a far formare la maglia glutinica. fate la prova del vetro (vedi video) se la maglia glutinica resiste l’impasto è pronto

STEP 8

8. mettere l’impasto a lievitare in una ciotola pulita ed oleata e lasciar riposare fino a lo suo raddoppio (circa 2 ore)

STEP 9

9. nel frattempo prepare il ripieno. mescolare in una ciotola burro, zucchero e cannella

STEP 10

10. tagliare a cubetti le mele e mettere un po’ di cannella e limone

STEP 11

11. riprendere l’impasto, stendere dando una forma di rettangolo, farciamo con il ripieno di cannella e mele e arrotoliamo

STEP 12

12. formiamo i rotolino tagliandoli con uno spago e sistemarli in una teglia imburrata

STEP 13

13. far riposare per 30 minuti

STEP 14

14. infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.

STEP 15

15. prepar. glassa: mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e mettere da parte

STEP 16

16. una volta sfornati versare la glassa in superficie e buon appetito