Asparagi croccanti al forno con maionese al lime e aglio

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Prepara tre piatti piani con i bordi leggermente alti. Nel primo mescola la farina di ceci con i semi di cumino ridotti in povere con un mortaio e una presa abbondante di sale. Nel secondo sbatti le uova con un pizzico di sale e nel terzo mescola panno e semi di sesamo nero.

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Taglia la parte finale più legnosa degli asparagi, lavali e ancora umidi passali nel mix di farina di ceci poi nell’uovo e infine nel panno facendo cadere sempre il condimento in eccesso.

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Disponi gli asparagi sulla griglia del forno appoggiata sopra la teglia in modo di raccogliere eventuali residui di panatura. Una volta tutti impanati inforna gli asparagi in forno statico a 200°C per circa 1520 minuti, finché dorati.

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Servi gli asparagi con una maionese arricchita con scorza di lime e, se piace, uno spicchio di aglio cotto insieme agli asparagi così da essere cremoso.