STEP 1

Pulire gli asparagi rimuovendo la parte più dura del gambo e pelando la parte inferiore. Cuocerli a vapore oppure in pentola con acqua leggermente salata per circa 5-6 minuti

STEP 2

Una volta pronti e raffreddati avvolgerli nelle fette di pancetta affumicata o bacon e farli rosolare in padella fino a quando la pancetta o il bacon saranno ben abbrustoliti

STEP 3

Nel frattempo mettere le uova in un pentolino, riempire di acqua fredda aggiungendo due cucchiai di aceto, portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Una volta cotte raffreddare in acqua fredda o acqua e ghiaccio

STEP 4

Impiattare servendo alla base gli asparagi bardati, le uova tagliate a metà e condire con sale e pepe