STEP 1

Laviamo i peperoni ,tagliamoli a fette eliminando i semi ,se avete problemi con la pelle con un pelapatate eliminarne gran parte .

STEP 2

Fate rosolare i peperoni con un generoso giro di olio in padella ,aglio o 1/4 di cipolla affettata ,a fuoco vivo fateli arrostire per 10 minuti dopodiché salare e portare a cottura desiderata abbassando la temperatura e con coperchio . Devono essere morbidi quasi a sciogliersi . Lasciate raffreddare a temp.ambiente.

STEP 3

Nel frattempo che i peperoni raffreddano passare velocemente le friselle sotto acqua corrente ,senza esagerare ,il condimento del peperone farà il resto .

STEP 4

Sistemare i peperoni sopra alla frisella aggiungendo anche il loro condimento, in una padella antiaderente rendere il lardo croccante ,distribuirlo sui peperoni e guarnire con scaglie di pecorino e timo.