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Secondi
Articjocs e luianie
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- In cucina col NobileProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Articjocs e luianie
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Preparazione dei carciofi
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Elimina le foglie esterne più dure dei carciofi.
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Dividili a metà e privali della barbetta utilizzando un coltellino affilato o uno scavino.
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Lavali sotto l’acqua corrente e mettili in una ciotola con acqua acidulata con un limone.
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Porta a ebollizione, in una pentola capiente, abbondante acqua salata, aggiungi 2 cucchiai di aceto, il succo di un limone e i carciofi tagliati a metà.
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Fai cuocere per 15 minuti.
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Scolali e lasciali raffreddare. Tagliali a listarelle e mettili da parte.
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Cottura della luianie
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In un pentolino metti a scaldare dell'acqua.
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Prendi una padella capiente e mettici l'olio evo, accendi il fuoco a media fiamma.
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Non appena è caldo aggiungi la cipolla che hai mondato e tritato.
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Attendi che il soffritto inizi a prendere colore. Se vuoi evitare che la cipolla si bruci dopo qualche minuto aggiungi un cucchiaio di aceto e fai evaporare.
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Aggiungi le salsicce e i carciofi, regola di sale e spolvera con pepe nero. Rosola leggermente la salsiccia poi versa un paio di mestoli di acqua calda; copri e fai cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa con la padella con coperchio.
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Passati i 30 minuti togli il coperchio e fai asciugare il liquido in eccesso.
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Servi con una fetta di pane guttiau.
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